Kochbücher
Wir empfehlen unter anderem Bücher, die wir gelesen haben. Bei der Menge an maritimer Literatur können wir nicht jedes Werk lesen und beschreiben. Ab und an müssen wir uns auf den begleitenden Text der Verlage verlassen.
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Kochen nach Beaufort
„Kochen nach Beaufort": Claudia Seifert macht in ihrem Buch aus Appetit auf den nächsten Segeltörn, und zwar mit Rezepten für jede Windstärke. Die Autorin ist nicht nur enthusiastische Seglerin, sondern auch begeisterte Köchin. Beide Leidenschaften paart die seetüchtige Foodstylistin seit vielen Jahren. Diese glückliche Verknüpfung von nautischer Erfahrung und kulinarischer Kreativität sorgt dafür, dass die Rezepte, die dieses Buch bereithält, dem Leben an Bord maßgerecht angepasst und dabei niemals langweilig sind Denn ihr Motto lautet: Schluss mit den Fertigsuppen!
So originell wie lebensnah ist der Grundgedanke: Beim Segeln hat man nicht die Muße, aufwendig zu kochen, und je stärker der Wind, desto knapper die Zeit Darum sind die Vorschläge nach der Maßskala von Beaufort geordnet. Von der leichten Brise (Stärke 1-2) über mäßigen Wind (3-4), frische Brise (5-6) bis hin zu Stärke 7, wenn sich die Wellen an der Bordwand brechen: Stets hält sie das Passende bereit, bei abnehmender Vorbereitungszeit. (Bei noch heftigerem Wind vergeht einem ohnehin jeder Appetit.)
Kieme Kostproben gefällig: Bei kleinen Wellen eine gefüllte Hähnchenbrust mit Honig-Barbecue-Soße und Chicoree-Fenchelsalat, dazu Eiscreme mit gebratenen Erdbeeren. Bei Windstärke 7 vielleicht Windumtostes Segelmädchen? Wie es sich gehört, finden sich hier viele Fischrezepte und - weniger selbstverständlich - auch zahlreiche Vorschläge für Vegetarier. Zu jedem Gericht gibt es außer der üblichen Angabe (Zutaten, Kochzeit) auch einen Hinweis auf die nötige Anzahl der Kochplatten. Bei den Bildern von Julia Hoersch läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Wenn aber Flaute herrscht oder Orkan, kein Problem: Die rund hundert Speisen schmecken herrlich auch im Hafen und an Land!
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Huhn in Handschellen. Das Knast-Kochbuch
Mit Original-Rezepten, die auch in Freiheit schmecken
und Tipps von Mama Mälzer
Es war die außergewöhnlichste Einladung zum Essen, die sie je bekommen habe, so Christa Mälzer, die Mutter des bekannten Fernsehkochs Tim Mälzer. Die Insassen der berüchtigten Hamburger Justizvollzugsanstalt Fuhlsbüttel, auch Santa Fu genannt, luden sie ein, um mit gutem Essen und Wein kulinarisch zu beeindrucken. So entstand gemeinsam mit den »Kreativen Zellen«, einer Gruppe von Gefangenen, die in Santa Fu auch andere Dinge erfindet, herstellt und vertreibt, das originelle Kochbuch »Huhn in Handschellen«. Es ist eines der neuen Produkte im Rahmen der Marke »Santa Fu - Heiße Ware aus dem Knast« (www.santa-fu.de). Das in Kooperation mit der Hamburger Justizbehörde entstandene Kultlabel mit im Gefängnis hergestellten Produkten ist in Hamburg längst ein Begriff und heiß begehrt. Vor kurzem feierte das Projekt das einjährige Bestehen und wurde für seine besondere Kreativität als »Ausgewählter Ort 2007« von derlnitiative »Deutschland - Land der Ideen« unter der Schirmherrschaft von Bundespräsident Horst Köhler ausgezeichnet. Es ist ein ungewöhnliches Projekt der Resozialisierung und der praktischen Opferhilfe.
Christa Mälzer hat das Buch und seine Entstehung mit Rat und Tat begleitet. Sie war erstaunt, mit welcher Leidenschaft und Phantasie in Santa Fu gekocht wird.
Menschen aus aller Welt sind dort versammelt, tauschen Rezepte aus, entwickeln neue und improvisieren mit den Zutaten, die sie gerade haben. So witzige Gerichte wie Knackis Liebste, Kollege Backstein und Pasta Depressiva finden sich in den Kapiteln »Vor Gericht« (Vorspeisen), »Keine Gnade« (Hauptspeisen), »Mildernde Umstände« (Beilagen) und »Süsser Trost« (Nachtisch) - alle farbenfroh illustriert von dem Häftling und freien Künstler Sven Brauer. So ist aus einem einzigartigen Projekt ein einzigartiges Buch geworden.
Ein Teil des Erlöses des Buches geht zur Unterstützung von Verbrechensopfern an den WEISSEN RING e.V.
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Kohl!
Kohl ist der Star der Herbst- und Winterküche! Das kalorienarme Gemüse steckt voller Nährstoffe und lässt sich äußerst vielseitig zubereiten, so dass die gesunde, regionale Ackerfrucht gerade bei ernährungsbewussten Menschen hoch im Trend liegt.
Dieses Kochbuch zeigt Ihnen, wie Sie Kohl in all seinen Spielarten abwechslungsreich und raffiniert auf den Tisch bringen können. Hier finden Sie traditionelle Kohlgerichte wie zum Beispiel Kohlroulade, Grünkohl mit Kassler, Kohlpudding oder Rübenschmaus genauso wie zahlreiche neu kreierte Rezepte. Marion Kiesewetter und Günther Ahr haben mit neuen, frischen Ideen die Kohlküche um so leckere Gerichte wie „Sauerkraut-Blechkuchen", „Gebranntes Wirsingkohl-Süppchen mit Blätterteighaube" oder „Spitzkohl-Krebs-Törtchen" bereichert. Viele Gerichte eignen sich auch für Vegetarier. Sehr ausgefallen sind die Kreationen des Dessert-Kapitels: Dort gibt es zum Beispiel Kohlpralinen mit Blattgold oder eine Wirsing-Bratapfel-Torte zu entdecken. „Das essen Kinder gern!" heißt ein.ExtraKapitel, das Wirsing- und Rosenkohl durch neue Rezepte zu Lieblingsgerichten der Kleinen machen wird. Jede Menge ausgefeilter Tipps und Tricks aus der Küchenpraxis machen dieses Kochbuch zu einem zeitlosen Nachschlagewerk für jeden Haushalt.
Alle Vorspeisen, Beilagen, Hauptgerichte und Desserts werden von den Fotografen Ursula Sonnenberg und Hans-Dieter Kellner appetitlich und elegant in Szene gesetzt.
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Das Seenotretter Kochbuch
Rezepte und Geschichten
Helden wollen sie nicht sein. Aber wenn andere Schiffe Schutz im sicheren Hafen suchen, fahren sie hinaus aufs offene Meer, um Menschenleben zu retten: Die Seenotretter der Deutschen Gesellschaft zur Rettung Schiffbrüchiger (DGzRS). Seit Gründung der DGzRS im Jahre 1865 haben sie rund 77.000 Menschen aus Seenot gerettet.
Auch Helden - die sie nicht sein wollen - müssen essen, und das nahrhaft, nach einem Kräfte zehrenden Einsatz. Silke Arends hat einige Seenotretter-Stationen an Nord- und Ostsee besucht und ihnen nicht nur über die Schulter in den Kochtopf geschaut, sondern auch Geschichten von spannenden Rettungsfahrten entlocken können. Das Resultat ist ein Kochbuch mit charmanten kulinarischen Kuriositäten, die gerade deshalb so besonders sind, weil sie mit wenig Aufwand und einfachen Hilfsmitteln auch an Bord zubereitet werden können.
Die Gerichte sind den verschiedenen Kreuzer-Stationen der DGzRS zugeordnet. Jeder Hafen wird vorab mit einigen Informationen zur Mannschaft und zu besonderen Einsätzen vorgestellt. Anschließend folgen je 3 bis 5 - eigens von der jeweiligen Besatzung ausgewählte - Rezepte. Den Leser erwarten originelle Kombüsen-Kreationen wie die Schlickwurmpfanne vom Darßer Ort, das Huhn auf Dose von Helgoland oder die Fischsuppe Nis Randers aus Maasholm. Die Gerichte sind mit authentischen Fotoaufnahmen bebildert.
Abgerundet werden die Rezepte durch Kreationen des Fernsehkochs und DGzRS-„Bootschafters" Tim Mälzer.
Und auch wenn sie keine Helden sein wollen: Die Rezepte sind heldenhaft lecker und besonders!
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Grosse und kleine Fische
»Von der Angst, ausgenommen zu werden« steht in ausgeschnittenen Zeitungsbuchstaben unter einer in Aquarell und Bleistift gezeichneten Viererreihe Sprotten – und daneben handschriftlich: »Das nächste Mal den Werkvertrag nicht vergessen.« Sven Brauers charakteristische Illustrationen für sein
Kochbuch »Große und Kleine Fische« sind kleine Kunstwerke. Der Hamburger
Künstler fertigt sie im Stil seines Lehrers Horst Janssen mit schnellem
Strich und Farben an, die er teilweise auch aus Lebensmitteln selbst herstellt,
wie zum Beispiel löslichem Kaffee.
Bereits das erste von Brauer illustrierte Kochbuch erregte 2007 eine große
öffentliche Aufmerksamkeit. Als gemeinsames Projekt von Mithäftlingen der
»Kreativen Zellen« entstand es während seiner knapp zweijährigen Haftstrafe
in der JVA Fuhlsbüttel. Das Buch mit dem bezeichnenden Titel »Huhn in
Handschellen« erhielt den »Gourmand World Cookbook Award« für Design
und ist mittlerweile in der dritten Aufl age erschienen.
Die aufwendig angefertigten graphischen Arbeiten von »Große und kleine
Fische« knüpfen nun an den Erfolg des ersten Titels an. Gemeinsam sind
beiden Kochbüchern auch die Zusammenstellung von unkomplizierten Gerichten,
wie Braunbierkarpfen, Karibischer Ofenfi sch, Hechtfrikadellen oder
Jakobsmuscheln im Speckmantel. Die Rezepte hat Sven Brauer von seinen
Freunden und Bekannten zusammengesammelt. Sie leben nicht von großen
Namen, sind aber praxiserprobt und einfach nachzukochen. Ein geschmacklicher
und optischer Gaumenschmaus auf 168 Seiten. Die Edition Temmen
wünscht Guten Appetit!
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Das isst der Norden
Gröner Heini, Kohlrouladen, Dithmarscher Mehlbüddel, Birnen-Bohnen-Speck oder Weinsuppe-wer mag sie nicht, die beliebten norddeutschen Gerichte aus Großmutters Zeiten? Wenn nur die Kalorien nicht wären!
Nach langem Ausprobieren und Experimentieren haben Marion Kiesewetter und Günther Ahr die ursprünglichen Gerichte mit neuen Ideen und Zutaten abgespeckt und aufgepeppt. Die schwere, fettreiche Kost, wie sie von den Landarbeitern und Seemännern verzehrt wurde, wird hier umgewandelt in zeitgemäße, leichte, kalorienreduzierte Variationen. Das heißt: ihr wird durch eine abgewandelte Zubereitung die Schwere genommen, es wird weniger Fett benutzt und kürzer gegart. Neue Zutaten, die besser in die heutige Zeit passen, verfeinern die ursprünglichen Rezepte. Viele Gerichte eignen sich auch für Vegetarier.
Entdecken Sie in diesem Buch die neue, leichte kulinarische Vielseitigkeit der norddeutschen Küche! Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Nachspeisen werden von den Fotografen Ursula Sonnenberg und Hans-Dieter Kellner kunstvoll und elegant in Szene gesetzt.
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Das AIDA Kochbuch
Das AIDA-Kochbuch ist eine kulinarische Entdeckungsreise um die Welt. Vorgestellt werden Rezepte zwischen Orient und Okzident, vom Nahen Osten über Asien bis hin nach Mittel- und Südamerika. Hinzu kommen Gerichte aus den neuen AIDA-Destinationen USA und Skandinavien.
Die Rezepte sind auf die vorwiegend jüngere Klientel der AIDA-Schiffe ausgerichtet und passen zum erfolgreichen Marketingkonzept der Reederei - weg von strengen Regeln und Zwängen an Bord hin zu Leichtigkeit und entspannter Atmosphäre: Alle Gerichte sind verhältnismäßig schnell und einfach zuzubereiten.
Vorgestellt werden in dem Buch, das im Delius Klasing Verlag erschienen ist, Gerichte für jeweils vier Personen, dazu passende Getränke, Vorspeisen, Desserts und Drinks -von mediterran bis karibisch, von arabisch bis skandinavisch.
Das Buch macht Appetit - nicht zuletzt wegen der Fotos: Die Speisen wurden eigens für den Band im renommierten Teubner-Kochstudio zubereitet und professionell fotografiert.
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Nordseeküche
Zwischen den weiten Stränden, Sanddünen und Marschenwiesen wartet die Küche in der nördlichsten Region Deutschlands mit zahlreichen Genüssen auf. Gourmets schwärmen, hier könne man die reine Nordseeluft und die würzigen Salzwiesenkräuter im Fleisch der Deichlämmer schmecken.
Nicht nur zarte Matjes, köstliche Schollen und edle Seezungen haben in diesem Kochbuch das kulinarische Sagen. Das Repertoire der ca. 80 Rezepte reicht von der traditionellen Seemannsküche bis zu modernen Kreationen vom Salzwiesenlamm. Ob klassische Regionalküche oder die neu interpretierte norddeutsche Küche - die „Nordseeküche" schöpft aus dem reichhaltigen Angebot der Natur und verwendet die zahlreichen Schätze des Meeres sowie die naturnah angebauten Produkte aus der regionalen Landwirtschaft zwischen Binnenland und Waterkant. Eine kleine Warenkunde und viele praktische Tipps vervollständigen dieses Kochbuch. Link zur Amazon-Anzeige*
Aufgefischt
Wahre Meisterköche verraten Ihnen in diesem Buch ihre besten Rezepte. Entdecken Sie auf einer kulinarischen Tour durch die schönsten Fischrestaurants an der Ostsee und der Schlei, wie abwechslungsreich und lecker das reichhaltige Angebot der heimischen Meere zubereitet werden kann.
Zum einen überzeugen die in Wort und Bild vorgestellten Restaurants durch ihre herrliche Lage direkt an der See und am Schleiufer. Vor allem aber machen die meisterlich erprobten Rezepte dieses Kochbuch zu einem richtigen Schatzkästlein für Nordlichter und zu einem attraktiven Souvenir für Touristen. Die wunderschönen Fotos von Ursula Sonnenberg und Hans Dieter Kellner verlocken zu einer Entdeckungstour entlang der Ostseeküste und des Schleiufers. Ernährungstipps informieren umfassend darüber, wie nahrhaft und gesund Fisch ist. Wo der Fisch am besten schmeckt- hier finden Siedle Antwort!
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Aufgefischt - Die besten Fischrezepte aus Restaurants zwischen Hamburg und Nordfriesland
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Eine kulinarische Entdeckungsreise Amrum, Föhr,...
Wer in den hohen Norden reist, der sucht Ruhe und Erholung, lässt sich die Meeresluft um die Ohren wehen, badet in der Nordseebrandung und versucht sich im Wattwandern und Krabbenfischen. Landschaftliche Schönheit und das ganz eigene nordische Flair locken Touristen besonders im Sommer nach Nordfriesland und die angrenzenden Inseln. Eine kulinarische Entdeckungsreise Amrum, Föhr, Helgoland und St. Peter-Ording lädt ein, die kulinarischen und landschaftlichen Schätze dieser Region zu erkunden. Denn zu unrecht stehen Amrum und Föhr, Helgoland und das nordfriesische Festland oft im Schatten der großen Schwester Sylt. Auch hier fehlt es nicht an landschaftlichen und kulinarischen Schätzen. Krabbenbrot, Mehlbüdel und Pharisäer zu kosten ist obligatorisch. Doch urige und exklusive Restaurants, Cafes und Gasthöfe in reet-gedeckten Katen, Fährhäusern und herrschaftlichen Höfen warten mit der großen Gourmetküche auf. Link zur Amazon-Anzeige*
Eine kulinarische Entdeckungsreise von Rügen...
Die reizvolle und usprüngliche Insel- und Küstenlandschaft im hohen Norden ist ein lohnendes Reiseziel: Das stürmische Kap Arkona auf Rügen, das Naturrefugium Hiddensee, die ländliche Halbinsel Ummanz und die Sonneninsel Usedom bieten Erholung und Natur pur. Die alte Hansestadt Stralsund, das Seebad Binz, die fürstliche Residenzstadt Putbus und das alterwürdige Greifswald warten dagegen mit Kulturerlebnissen vom Feinsten auf. Die Landschaft zwischen Rügen und Darß birgt zudem auch natürliche Schätze für eine ganz besondere Küche: Frischen Ostsee-Fisch, Wild, würziges Landbrot und pommersche Leberwurst. Sie gehören ebenso zu dieser Region wie auch die Kreationen der edlen Gourmetrestaurants in den Seebädern. Eine kulinarische Entdeckungsreise. Link zur Amazon-Anzeige*
Für uns gekocht
Den Geschmack aller Familienmitglieder zu treffen ist nicht immer einfach. Die Kleinen können von Pizza, Pfannkuchen und Nudeln nicht genug bekommen, die Eltern hätten es gern ein bisschen abwechslungsreicher und raffinierter. Was soll man also kochen, damit alle zufrieden sind? Zahlreiche Anregungen, die Schwung in die Familienküche bringen, gibt Marlisa Szwillus in ihrem neuen Buch "Für uns gekocht!" Neben schnellen und preiswerten Rezepten für jeden Tag, stellt sie darin auch etwas aufwändigere Gerichte für das Wochenende vor. Dabei bietet sie zu jedem Grundrezept einfache Variationen an. Die Gemüsebeilage für die Kleinen wird zum Beispiel mit Banane kombiniert, während sich die Erwachsenen auf die mit Chili und Ingwer gewürzte Variante freuen können. Hinweise, was beim Zubereiten wirklich wichtig ist, helfen dabei, dass immer alles gelingt und das Kochen nicht zum Stress wird.
Zusätzlich gibt die Autorin Tipps, wie man saisonale Angebote nutzen kann, für abends oder den nächsten Tag gleich mitplant und leckere Pausenbrote macht. Viele Informationen zu gesunder und ausgewogener Ernährung für Kinder runden das Buch ab.
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Kräutergarten
Grüner Daumen leicht gemacht: Jetzt gibt's für alle Gartenfreunde und solche, die es werden wollen, geballtes Profi-Gartenwissen in sechs Bänden. Mit den kompetenten Ratgebern der Kosmos Gartenbibliothek zu den beliebtesten Gartenthemen gelingen bunte Blütenträume, idyllische Teichparadiese und knackige Gemüsegärten im Handumdrehen.
Sechsmal Gartenrat zu aktuellen Themen: Obst & Gemüse, Blumengarten, Balkon & Terrasse, Kräutergarten, Pflanzenschnitt und Gartenteiche.
Jeder Band gliedert sich in einen Gestaltungs-, Praxis- und Porträtteil, wobei die jeweiligen Kapitel jetzt erstmals nach Jahreszeiten sortiert wurden. Neben bewährtem Praxiswissen und neuen Gartentrends, findet sich in jedem Buch ein themenspezifisches Extra.
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