• In Erinnerung

Wir empfehlen unter anderem Bücher, die wir gelesen haben. Bei der Menge an maritimer Literatur können wir nicht jedes Werk lesen und beschreiben. Ab und an müssen wir uns auf den begleitenden Text der Verlage verlassen.
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Das isst der Norden

Gröner Heini, Kohlrouladen, Dithmarscher Mehlbüddel, Birnen-Bohnen-Speck oder Weinsuppe-wer mag sie nicht, die beliebten norddeutschen Gerichte aus Großmutters Zeiten? Wenn nur die Kalorien nicht wären!
Nach langem Ausprobieren und Experimentieren haben Marion Kiesewetter und Günther Ahr die ursprünglichen Gerichte mit neuen Ideen und Zutaten abgespeckt und aufgepeppt. Die schwere, fettreiche Kost, wie sie von den Landarbeitern und Seemännern verzehrt wurde, wird hier umgewandelt in zeitgemäße, leichte, kalorienreduzierte Variationen. Das heißt: ihr wird durch eine abgewandelte Zubereitung die Schwere genommen, es wird weniger Fett benutzt und kürzer gegart. Neue Zutaten, die besser in die heutige Zeit passen, verfeinern die ursprünglichen Rezepte. Viele Gerichte eignen sich auch für Vegetarier.
Entdecken Sie in diesem Buch die neue, leichte kulinarische Vielseitigkeit der norddeutschen Küche! Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Nachspeisen werden von den Fotografen Ursula Sonnenberg und Hans-Dieter Kellner kunstvoll und elegant in Szene gesetzt.
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Das AIDA Kochbuch

Das AIDA-Kochbuch ist eine kulinarische Entdeckungsreise um die Welt. Vorgestellt werden Rezepte zwischen Orient und Okzident, vom Nahen Osten über Asien bis hin nach Mittel- und Südamerika. Hinzu kommen Gerichte aus den neuen AIDA-Destinationen USA und Skandinavien.
Die Rezepte sind auf die vorwiegend jüngere Klientel der AIDA-Schiffe ausgerichtet und passen zum erfolgreichen Marketingkonzept der Reederei - weg von strengen Regeln und Zwängen an Bord hin zu Leichtigkeit und entspannter Atmosphäre: Alle Gerichte sind verhältnismäßig schnell und einfach zuzubereiten.
Vorgestellt werden in dem Buch, das im Delius Klasing Verlag erschienen ist, Gerichte für jeweils vier Personen, dazu passende Getränke, Vorspeisen, Desserts und Drinks -von mediterran bis karibisch, von arabisch bis skandinavisch.
Das Buch macht Appetit - nicht zuletzt wegen der Fotos: Die Speisen wurden eigens für den Band im renommierten Teubner-Kochstudio zubereitet und professionell fotografiert.
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Nordseeküche

Zwischen den weiten Stränden, Sanddünen und Marschenwiesen wartet die Küche in der nördlichsten Region Deutschlands mit zahlreichen Genüssen auf. Gourmets schwärmen, hier könne man die reine Nordseeluft und die würzigen Salzwiesenkräuter im Fleisch der Deichlämmer schmecken.
Nicht nur zarte Matjes, köstliche Schollen und edle Seezungen haben in diesem Kochbuch das kulinarische Sagen. Das Repertoire der ca. 80 Rezepte reicht von der traditionellen Seemannsküche bis zu modernen Kreationen vom Salzwiesenlamm. Ob klassische Regionalküche oder die neu interpretierte norddeutsche Küche - die „Nordseeküche" schöpft aus dem reichhaltigen Angebot der Natur und verwendet die zahlreichen Schätze des Meeres sowie die naturnah angebauten Produkte aus der regionalen Landwirtschaft zwischen Binnenland und Waterkant. Eine kleine Warenkunde und viele praktische Tipps vervollständigen dieses Kochbuch. Link zur Amazon-Anzeige*

Küchentipp: Kräuter. Edel, hilfreich und gut.

„Kräuter für Genuss, Gesundheit und Küche". Mit diesem Titel aus der Edition Delius des Delius Klasing Verlags wird die Buch-Reihe für Gartenliebhaber und Pflanzenfreunde um einen weiteren Band bereichert, der auch diesmal wieder das Praktische mit dem Hübschen verbindet. Dem Gartenspezialisten Andrew Mikolajski gelingt darin ein vortrefflicher Überblick über ein Universalmittel für allerlei Zwecke: die Kräuter. Für die schmackhafte Bebilderung sorgt die versierte Fotografin Deirdre Rooney.
Dem bilderreichen Band vorangestellt sind Kapitel über die Kulturgeschichte der Krauter, allem voran die Frage: Was ist eine Kräuterpflanze? Züchter kommen auf den folgenden Seiten besonders auf ihre Kosten, denn da geht es um die Anlage eines Kräutergartens, um die Kultur dieser Pflanzen in Töpfen und generell um ihre Vermehrung und Pflege.
Kraut bedeutet „nutzbares Gewächs". Mit dieser Erklärung beginnt das Buch, in dem die Brauchbarkeit meist unscheinbarer Pflanzen in drei Hauptkategorien unterteilt wird, je nach ihrem Nutzen: Küchen- und Gewürzkräuter für den feinen Geschmack, Duft- und Aroma-kräuter für die betörten Sinne sowie Heil- und Arzneikräuter im Falle eines Falles. Jedem Kraut ist eine Doppelseite gewidmet mit großem Porträt und gegenüber einer leicht fasslichen Übersicht, aus der alles Wichtige wie aus einem Steckbrief hervorgeht: der Charakter der Pflanze, ihre Verwendung und nicht zuletzt Pflanz- und Pflegehinweise. Denn das Buch wendet sich nicht nur an Käufer von Kräutern, sondern an alle, die im Garten oder Blumentopf selbst welche ziehen möchten. Ein Register beschließt den Band, der so nützlich und praktisch ist wie ein Kräutergarten.
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Aufgefischt

Wahre Meisterköche verraten Ihnen in diesem Buch ihre besten Rezepte. Entdecken Sie auf einer kulinarischen Tour durch die schönsten Fischrestaurants an der Ostsee und der Schlei, wie abwechslungsreich und lecker das reichhaltige Angebot der heimischen Meere zubereitet werden kann.
Zum einen überzeugen die in Wort und Bild vorgestellten Restaurants durch ihre herrliche Lage direkt an der See und am Schleiufer. Vor allem aber machen die meisterlich erprobten Rezepte dieses Kochbuch zu einem richtigen Schatzkästlein für Nordlichter und zu einem attraktiven Souvenir für Touristen. Die wunderschönen Fotos von Ursula Sonnenberg und Hans Dieter Kellner verlocken zu einer Entdeckungstour entlang der Ostseeküste und des Schleiufers. Ernährungstipps informieren umfassend darüber, wie nahrhaft und gesund Fisch ist. Wo der Fisch am besten schmeckt- hier finden Siedle Antwort!
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Aufgefischt - Die besten Fischrezepte aus Restaurants zwischen Hamburg und Nordfriesland
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Eine kulinarische Entdeckungsreise Amrum, Föhr,...

Wer in den hohen Norden reist, der sucht Ruhe und Erholung, lässt sich die Meeresluft um die Ohren wehen, badet in der Nordseebrandung und versucht sich im Wattwandern und Krabbenfischen. Landschaftliche Schönheit und das ganz eigene nordische Flair locken Touristen besonders im Sommer nach Nordfriesland und die angrenzenden Inseln. Eine kulinarische Entdeckungsreise Amrum, Föhr, Helgoland und St. Peter-Ording lädt ein, die kulinarischen und landschaftlichen Schätze dieser Region zu erkunden. Denn zu unrecht stehen Amrum und Föhr, Helgoland und das nordfriesische Festland oft im Schatten der großen Schwester Sylt. Auch hier fehlt es nicht an landschaftlichen und kulinarischen Schätzen. Krabbenbrot, Mehlbüdel und Pharisäer zu kosten ist obligatorisch. Doch urige und exklusive Restaurants, Cafes und Gasthöfe in reet-gedeckten Katen, Fährhäusern und herrschaftlichen Höfen warten mit der großen Gourmetküche auf. Link zur Amazon-Anzeige*

Eine kulinarische Entdeckungsreise von Rügen...

Die reizvolle und usprüngliche Insel- und Küstenlandschaft im hohen Norden ist ein lohnendes Reiseziel: Das stürmische Kap Arkona auf Rügen, das Naturrefugium Hiddensee, die ländliche Halbinsel Ummanz und die Sonneninsel Usedom bieten Erholung und Natur pur. Die alte Hansestadt Stralsund, das Seebad Binz, die fürstliche Residenzstadt Putbus und das alterwürdige Greifswald warten dagegen mit Kulturerlebnissen vom Feinsten auf. Die Landschaft zwischen Rügen und Darß birgt zudem auch natürliche Schätze für eine ganz besondere Küche: Frischen Ostsee-Fisch, Wild, würziges Landbrot und pommersche Leberwurst. Sie gehören ebenso zu dieser Region wie auch die Kreationen der edlen Gourmetrestaurants in den Seebädern. Eine kulinarische Entdeckungsreise. Link zur Amazon-Anzeige*

Das Holsteinische Schweiz Kochbuch

Die Autorin möchte auf das Entdecken ihrer Heimat neugierig machen: Mundart, Sagen, Rezepte und wunderschöne Landschaftsaufnahmen machen Appetit auf diesen außergewöhnlichen Landstrich im gar nicht so kühlen Norden Deutschlands.
„Das Holsteinische Schweiz Kochbuch" unterscheidet sich aber nicht nur in der Auswahl der Rezepte von den zahllosen anderen Kochbüchern in den Buchhandlungen. Einzigartig wird es durch die gelungene Mischung aus Rezepten und Geschichten, die gemeinsam für eine regionale Identität stehen. Mehr als 20 Geschichten hat die gebürtige Eutinerin zusammen mit ihren Rezepten für dieses außergewöhnliche Buch gesammelt und überarbeitet.
Genau diese Spezialitäten sind es, die Jutta Neuber für „Das Schleswig Holsteinische Schweiz Kochbuch" in der Region gesammelt und aufgeschrieben hat. Rund 200 Rezepte sind dabei zusammengekommen. Leicht verständlich, einfach nachzukochen und vielseitig kombinierbar, sind die Gerichte für den Profi wie für den Anfänger eine Quelle der Inspiration.
Gegliedert in 13 Hauptkapitel bietet das Buch Rezepte für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Ob Wild oder Gemüse, Saft oder Kuchen, Jutta Neuber verschafft dem Leser einen guten Überblick über die traditionellen und modernen Gerichte aus ihrer Heimat.
Kochen ist ganz groß im Kommen. Zahlreiche Kochsendungen im Fernsehen animieren auch eingefleischte Küchenmuffel, sich einmal selbst am Herd zu versuchen. Eines allerdings können die besten Fernsehköche nicht vollbringen: dass es schmeckt „wie bei Muttern". Dafür müssten sie erst einmal wissen, welche Rezepte Muttern bevorzugt. Üblicherweise sind es nämlich die regionalen Spezialitäten, die den Geschmack von Heimat prägen.
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Das Marcipane Kochbuch

Wer Essen nicht nur als Nahrungsaufnahme, sondern Genuss mit allen Sinnen versteht, der ist hier genau richtig! Jan Weiler - der Autor des Bestsellers „Maria, ihm schmeckt's nicht" -hat sich mit seinem Freund und Koch Corbinian Kohn zusammengerauft und ein kulinarischpoetisches Meisterwerk geschaffen: Das Marcipane Kochbuch bietet alles, was das Herz begehrt: Köstliche Rezepte vereint mit königlich witzigen Geschichten über unliebsame Gäste, unschuldige Lämmer und nicht zuletzt unerfüllte Träume.
Doch wie gelangt man vom „Krakensalat mit Kapern, Peperoncini, getrockneten Tomaten, Ruccola und Cashewkernen" zu König Ludwig II, vom „Rehrücken gebraten mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Apfel-Preiselbeer-Kompott" zu vergeblicher Liebesmüh oder von „Loup de Mer gebraten in Tomatenbutter mit Salbei-Olivenrisotto" zu Gott und der Klimaerwärmung? Nun ja - Jan Weilers Gedankensprünge muss man nicht nachzuvollziehen können, um sich in den bunten Kolumnen treiben zu lassen. So lässt sich Jan Weiler von Corbinian Kohns Leckereien inspirieren, folgt faszinierenden Assoziationsketten, wühlt in seinem Wissen über Biologie, Geschichte und Literatur oder belauscht das Gespräch vom Nachbartisch et voilä: Jedes der insgesamt 50 Rezepte wird um eine sehr persönliche, äußerst unterhaltsame Anekdote reicher. Dabei lässt der Bestseller-Autor nichts aus: In seinen Geschichten sinniert Jan Weiler über die Unfehlbarkeit der Münchner Schickimickigesellschaft - politisch korrekt „Bussigesellschaft" - über die semantische Bedeutung des Wortes „Schlotzen" oder aber über die multiplen Fähigkeiten von Köchen im Allgemeinen und Corbinian Kohn im Besonderen..
Corbinian Kohn und Jan Weiler gelingt ein köstlich amüsanter Leckerbissen, der sowohl Gaumenfreuden als auch höchsten Lesespaß verspricht. Das Marcipane Kochbuch ist ein muss für alle Jan-Weiler-Fans, pünktlich zum Kinostart von „Maria, ihm schmeckt's nicht".
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